Gastronomy 透過食材實踐永續發展目標 (SDGs)！
北海道的地產地消餐廳

「大助」居酒屋總店位於北海道首屈一指的鬧區薄野，在店內可以盡情品嘗北海道的新鮮海產。客人可以一邊看廚師在眼前的火爐（爐端）做菜，一邊享用餐點。只有在本店才吃得到的「毛蟹炒飯」是非常熱門的料理。海鮮自不必說，我們也很推薦使用北海道產蔬菜的「奶油玉米」和「炸馬鈴薯（使用品種：印加的覺醒）」。此外，「大助」支持一項從北海道發起、名為「綠燈籠」的運動，這項運動旨在支持當地特產，堅持使用日本國產食材。店內所使用的食材的 90%以上 都是產自日本。這些將精選食材的美味發揮到極致的料理，也受到許多知名人士的喜愛。

這間新餐廳位於2021年開幕的飯店「THE 皇家花園飯店 CANVAS 札幌大通公園」內，就坐落在將札幌市中心分成南北的大通公園旁，您可以在面對大通公園的位置享用法國料理，藉由料理體驗北海道的自然、風土、文化和歷史。餐廳堅持地產地消，提供有生產者具名、令人放心的食材。北海道當季食材與法國料理精髓所在的醬汁完美結合，獨一無二的美味料理令人陶醉。造訪者還可以搭配料理品嘗在全世界廣受好評、職人技術所釀造的北海道產葡萄酒，毫無保留地感受北海道廣大的大地所帶來的恩賜。

如果造訪美瑛，一定要順道前往位於丘陵山腳下的當地特產商店「美瑛選果」內的正宗法國料理餐廳。美瑛的土地非常適合農作，在這裡種植的蔬菜，濃縮了鮮味和甜味。餐廳將美瑛山丘採收的當季食材，以當下最能表現其美味的烹調方式提供。招牌料理是「美瑛之田 20 種蔬菜拼盤」。這道料理能讓人享用到每種蔬菜的美味，感受到食材的原汁原味，甚至有人專為這道料理而來。如果想要品嘗講究的美瑛蔬菜的話，絕對不能錯過！此餐廳以合理的價格提供法國料理，因此非常受歡迎，建議事先預約。

海鮮居酒屋「魚政」位於三面環海的港都函館，堅持使用當地特產，提供能充分發揮食材美味的料理。「魚政」也很重視生產者對新鮮食材的堅持，透過獨自管道向附近的農民和漁民進貨，並支持致力於地產地消的「綠燈籠」運動。最推薦的餐點是「活魷魚刺身」。新鮮的刺身顏色透明，這是一道只有在捕魷魚產業興盛的地區才能品嘗到的料理。此外，使用道南福島町產的紫米製成的「紫米魷魚飯」是「魚政」的原創當地美食，柔軟的魷魚與顆粒飽滿的紫米搭配起來非常順口！在船家長大的創始人與生產者有著濃厚的信賴關係，因此店內的海鮮食材皆為精挑細選，怪不得在居酒屋林立的五稜郭地區也是非常受歡迎的店。

這是一間與十勝 100 多間農家、牧場合作，由黑毛和牛生產者直接經營的農民酒吧，目標是達成 100% 的十勝產料理。酒吧位於距離 JR 帶廣車站步行約 5 分鐘的好位置。招牌菜是「更別町 松橋牛牛排」。在生產者的直營店，您可以享用從土地和牧草等都精挑細選的松橋牛。料理皆使用當天從十勝運來的時令食材，每道料理都蘊含了生產者的堅持，在這裡可以享受「十勝的農業和美食」。此外，這間酒吧也積極地致力於減少食物浪費，提供外觀雖有缺陷，但同樣美味的蔬菜所製作成的料理。在這裡能輕鬆品嘗十勝的在地美味，不僅觀光客喜愛，就連當地居民也讚不絕口。