Gastronomy 大米与食材的和弦！北海道美食中的当地盖饭

“钏路和商市场”与“札幌二条市场”、“函馆早市”齐名，被称为北海道三大市场之一。 能够尽享新鲜度超群的海产品的“胜手盖饭”可说是这里的招牌名产。制作方式十分简单：先在市场内买好米饭盛入碗中，然后去鲜鱼店选购自己想吃的食材，并盖在米饭上即可，一瞬间就能打造出自己的原创海鲜盖饭！从一排排摆列整齐的金枪鱼、三文鱼、海胆、扇贝等海鲜中挑选自己爱吃的，并亲手盖在饭上，这堪称是最棒的体验了吧！除了大家耳熟能详的“经典款”外，还推荐您试试时鲑、花咲蟹等其他地方难以品尝到的当地时令海鲜！除了口感上的美味外，制作只属于自己的海鲜盖饭这一过程也是一大乐趣。

带广市是北海道知名的猪肉产地。市内可品尝到猪肉盖饭的店铺多达两百家以上。在这之中，有一家创业于1933年的“元祖猪肉盖饭PANCHO ”是这一业界的“鼻祖”。猪肉盖饭正是由这家店的第一任店长推出的。先将精心挑选的上等里脊肉浸泡于甜辣口味的秘制酱汁之中，用炭火慢慢烤熟后，满满地铺在香喷喷的米饭上。不增加任何多余的食材，而是凭借猪肉自身的美味来一决胜负，想必也只有著名的猪肉产地才能做到吧。炭火烤出的扑鼻香气、鲜嫩多汁的猪肉、不外传的独家秘制酱汁与香喷喷的白米饭搭配得相得益彰，让人忍不住想动筷！

羽幌町的甜虾捕捞量居日本第一。由甜虾渔民经营的甜虾专卖店“甜虾工厂虾名渔业部”推出的“甜虾盖饭”美味可口，米饭上紧凑铺满了刚捕获的甜虾，多得甚至连米饭都看不见。“甜虾盖饭”原本是渔民们的“盒饭”。渔民们为了方便自己在工作之余快速解决吃饭问题，将甜虾的头尾全部去掉，因此能够大快朵颐地享用虾肉。在羽幌海中吃着丰富饵食长大的甜虾肉质紧实，质量上乘！鲜嫩而有弹性的口感以及像要化开于口中的鲜甜，非常值得一试！

北见市的人均烤肉店数量是北海道之最，因此也被人们称为烤肉镇。这里的当地盖饭“荷包蛋盖饭”源自人气烤肉店“板门店”为常客们推出的隐藏菜单。由于十分美味，因此也成了用来搭配烤肉的主食，备受客人们的欢迎。这款盖浇饭简简单单，米饭上盖着一个由精选鸡蛋煎制而成的溏心荷包蛋，再佐以餐厅秘制的酱汁和海苔。据说有的客人特地慕名而来，只为品尝一下这令人上瘾的平民口味。有机会一定要来尝尝这款与北见烤肉相得益彰的盖浇饭！

“食堂丸善”位于利尻岛的门户——鸳泊港渡轮码头的2楼。这里的“海胆盖饭”已连续两年在云集了日本各地绝品盖饭的“全国各地区盖浇饭大赛”中赢得大奖，号称日本第一碗殿堂级盖饭。米饭用利尻昆布高汤和海胆高汤煮出，盖上蒸过的海胆和三文鱼籽，如此极尽奢华的组合恐怕只有在北海道才能做到！据说这款盖浇饭的出发点是“让不喜欢生海胆味道的人也能品味海胆的美味”，其至高美味折服了每一位食客。渡轮乘客也可选择外带。

函馆早市是除了海产品外，还汇集了函馆各类美食的大型市场。“函馆早市盖浇饭横丁市场”内的“一花亭TABIJI”推出的“活鱿鱼舞蹈盖饭”，以“Dancing squid bowl dish”之名甚至在海外也掀起了一阵热潮。将在水槽中活蹦乱跳的鱿鱼当场处理干净，整条盖在米饭上后便成就了这碗盖浇饭。看到的第一眼时，首先会给人视觉上的冲击。淋上芥末酱油，鱿鱼便会像盖浇饭的名字一样“跳起舞来”。新鲜度堪称一绝，刚入口时吸盘甚至会附着在舌头上！新鲜的鱿鱼透明而香甜，口感十分松脆，俘虏了众多食客。